Пектин ТМ Грінстед CF 131 B це пектин дуже повільної садки, високоестерифікований, що представляє собою білуватий порошок, екстрагований з цедри цитрусових плодів.
Області застосування: винна камедь, желейні цукерки, пектинове желе з вмістом сухих речовин більше 70%.
Відмінні властивості: - Прекрасні желюючі якості - Легка еластична структура - Низька температура садки - Придатний для швидкого формоутворення.
Дозування і спосіб застосування: для желейних кондитерських виробів 1,5–3,0 %.
Оптимальне дозування залежить від рівня pH вмісту нерозчинних частинок.
Указівки щодо застосування: рекомендується розчиняти Пектин CF 131 B у воді перед додаванням до основних фруктових сумішей.
Специфікація:
Ступінь етерифікації 58–62%
Желююча сила 250–350
Максимальна температура желювання 85 °C
pH в 1% розчині 3,8–4,5.
Втрата при усушці: Макс. 15%
Розмір частинок: Макс. 2% > 60 mesh (ASTM)
Мікробіологія:
Кількість мікроорганізмів на чашках Петрі макс. 1,000 / г
Дріжджі макс. 100 / г
Бактерії гр.кишкової палички (коліформи) відсутні в 1,0 г
Сальмонела відсутня в 25 г
Метали: Миш'як (AS) Макс. 3 мг/кг. Свинець (РВ) Макс. 5 мг/кг. Важкі метали (як РВ) макс. 20 мг/кг
Харчові властивості (приблизні величини на 100 г.) Енергетична цінність 116 ккал/490 кДж Білок не присутній Вуглеводи 18 г -в т.ч. цукри 18 г Жири не присутні -в т.ч. насичені не присутні
Волокна 45 г Натрій 4 г
Зберігання: Грінстед Пектин CF 131 B повинен зберігатися в сухому прохолодному місці.
Максимальна температура 25 °C, вологість < 60%.
Термін зберігання — 18 місяців.
| Виробник | ТМ Грінстед |
|---|---|
| Країна виробник | Чехія |
| Вага (г.) | 100 |
| Фасовка | Zip-lock пакет |
