Білий шоколад Ariba 31% в дисках (Італія), 1 кг

Італійський білий шоколад Ariba у формі дисків — високоякісний натуральний шоколад, який широко використовується в кондитерському виробництві.
Особливості:

• Шоколад Ариба виробляють з натуральних інгредієнтів, тому підходить для дітей.
• Має м'який молочно-ванільний смак, інтенсивний аромат і розсипчасту текстуру.
• Весь шоколад готовий до вживання без додаткової обробки.

Використовується для приготування цукерок, плиток, для глазурування поверхні кондитерських виробів, розширення асортименту кремів, мусів, ганашу, десертів, а також для виробництва шоколадних прикрас (фігурок), застосовується в шоколадних фонтанах і фондю.
Білий шоколад потребує темперування.
Темперування шоколаду ручним способом:

1. Розтопити шоколад до температури 45-50 °C, перемішати до однорідного стану.
2. Вилити розтоплений шоколад на мармур 3/4 шоколадної маси і, перемішуючи, залізним скребком і лопаткою, дати охолонути до 28 °C.
3. Зібрати шоколад з мармуру в ємність з охололою частиною 1/4 шоколаду.
4. Перемішати до температури 30-32 °C.

Рекомендації при темперуванні:

• Під час темперування шоколад повинен бути добре перемішаний і рівномірно охолоджений.
• У процесі темперування необхідний ретельний контроль кінцевої температури.
• При роботі з шоколадом обов'язково використовувати тільки чисті і сухі інструменти і посуд.
• Для темперування потрібно брати не менше 1 кг шоколаду.

Текучість: 4 краплі.
Шоколад Ariba має сертифікат кошерності.
Склад: цукор, какао-масло (31%), знежирене сухе цільне молоко, емульгатор (соняшниковий лецитин E322), натуральний екстракт ванілі, ароматизатор. Продукт не містить пальмової олії.
Умови зберігання: зберігати в сухому прохолодному місці при температурі не вище 20 °C.
Упаковка: заводська упаковка 10 кг.
Виготовлено 08/25.
Термін зберігання: 18 місяців при температурі не вище 20 °C в сухому місці.